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4月7日に沼津法務局で、正式に登記を済ませました。

【一般社団法人スイーツエージェント協会】

ホームページも順次制作に掛かりますが、その前にプレオープンと先行募集で「会員募集」致します。

お客様からの、ご要望で復活！！

夏タルト！「　タルト　・　シトロン　」

レモンは、通年市場から箱買いなので・・・・本来は、タルト・シトロンも、通年商品ですが・・・・繁忙期に「お休み」していまいがちです。スミマセン。

レモンフィリングには檸檬丸ごと、酸味がきりっと！

上には定番の、しっかり甘い「イタリアンメレンゲ」（卵白に煮詰めたシロップを入れるタイプ）

絞り方は、いろいろ試してみましたがスタンダードが一番好きかな？ってことで。

 

本年もご来店、ご利用ありがとうございました。

会社の方は昨日大掃除！仕事納めで、お疲れ様でした。

ララ・３店舗は、３１日まで年内休まず通常営業いたします。

初売りは元旦から営業いたします。

三島大社の参拝帰りに、お土産は「広小路店」 055-975-0442 にて。

映画、ボーリング＆ゲーム、ショッピング、柿田川湧水の際は「サントムーン柿田川店」 055-981-8844 

富士山方面へのドライブや、駿河湾環状道路をご利用の際は萩・ＩＣすぐの「ララ萩店・ケーキ工房」にて、

スタッフ一堂笑顔で、お待ちしております。




ＰＳ；

初売り恒例の「特大モンブラン」・・・来年「２０１４年・・・・２０１４円」は、サントムーン店のみの元旦から三が日、数量限定販売です。

中学2年生で、・・・「将来は料理人！」・・・「パティシエに成りたい！」・・・って、書けることが凄い！

毎年,この時期！立て続けに,三島市,裾野市、駿東郡長泉町などから中学2年生が職場体験学習に、来てくれます。

広小路店や、サントムーン店にも来てくれますが、最近では殆んどが,女の子！

女の子の憧れの職業！トップに、いつも入っているので当然ですが・・・。

今週の、長泉中学からは、なんと！男の子2人！

女の子に混じって男の子・・・は今までも有りますが、男の子2人は何年も無かったかな～ぁ

男だ、女だ言っては、いけませんが、それでも何となく嬉しい！

中学生で将来が見えているのも嬉しいし、質問の質もまずまずで、さらに嬉しい！！

写真は、「サブレポッシュ」（無花果＆ダークチョコ）

頑張って、上手に絞れました。

「紅玉のカンパーニュ」田舎風りんごパイ

青森産「紅玉」の色があまりにも綺麗なので、ぜんぶ皮を剥いてしまうのが、もったいなくて半分ぐらい残して「紅玉のカンパーニュ」（田舎風りんごパイ）にしています。

「紅玉」は、酸味が強いので「焼きりんご」や「タルト・タタン」には最高ですね。

萩店の、入り口で・・・「お菓子をくれないとっ！いたずらしちゃうぞ～！」

すったもんだの末・・・・２階に上がって・・・・・

いたずら作戦会議中！

近所での戦利品か？

テーブルの上は、お菓子で一杯！！

ちょっと、中休みナウ。

ここでの戦利品！クッキーとベビーシュークリームをＧＥＴ！！

ハロウィン仮装パーティーin　ララ萩店、２階

「　ピティビエ　」と言うと、アーモンドクリームの入ったパイで、ぺティーナイフの背で羽模様を付ける菓子が一般的です。

ただ「　ガレット・デ・ロア　」の、模様飾りとの区別が付きにくくて、フランスでも・・・・ピティビエ＝ミートパイみたいなお店もあるらしくあやふやになってます。

今回の「かぼちゃのピティビエ」は、風車の羽を一枚一枚で、蓋をしていくちょっと一手間をしてみました。

旬のかぼちゃをホクホクに、ふかして。

パイ生地の上に、絞り出します。

三日月に抜いた,パイ生地を一枚づつ貼り付け,蓋をします。

卵を塗って,コンベクションオーブン１８０℃で、約３０分

最後１０分で、シロップを塗ってグラッセします。

焼きたてのパイ包み

かぼちゃパイの、中身はこんな感じ

各店のお店では、こんな感じです。

チョコレートとお酒は、相性抜群！！

トリュフにしても、プティ・ガトーにも基本的にお酒は必需品。

昔のレシピよりは大分減ってはいますが・・・・、入れることによって「　味の切れ　」、味覚のシャープさが増します。

ところが、この 「 サン・ミッシェル 」 Saint-Michel

昔から、あるお菓子ですが・・・・普通に、お酒は未使用。

軽いチョコ生地にフランボワーズ（木苺）ジャムを塗ってあるので、味のシャープさ、切れもチョコレートに負けない！

もちろん、内では飾りもシンプル！

ケーキ以外でも、自分が食べる時（買う時も）は、飾りやパッケージの無い,中身に自信がありそうな物しか買い（食べ）ません。

ぐちゃぐちゃ飾っているものは、「中に自信がないんだろうな～」って、勝手に思ってしまう（へそ曲がり・天邪鬼なんで・・・スミマセン）

話は変わって・・・・・Ｆａｃｅｂｏｏｋ（フェイスブック）

時々,気が向いたときにケーキのレシピや裏話を「フェイスブック・ノート」という物に書き写しています。

簡単なメモや、備忘録の代わりにもなるし,季節ものなどは後々見ることも出来るので,便利に使ってます。

もちろん、公開・非公開・友達公開など使い方はその都度変えています。

今回の　「　サン・ミッシェル　」のレシピは、友達公開にしました。

それも、フランス語（世界標準お菓子語）です。

ＦＢアカウントのない方、まだＦＢお友達になられていない方は　「　友達申請　」しますので、メール下さい。

フェイスブック　「　菊川 儀明　」