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一社）スイーツエージェント協会では、「売る！」に特化した教科書作りをします。

当然「売る！」にも色々あります。単純に店舗で売る、ネットショップやイベント（デパ地下・スーパー・商店街など）で売る！…それらは、お菓子・スイーツ・パン自体を売る。ショップの代わりに代理販売の形式です。それ以外にも・・・

広告アイデアや企画でお店を「売る！」

ネーミングや物語を作って卸商品を売店・土産物店へ「売る！」

シェフはもちろん、２番手３番手のパティシエ＆パティシエールの個人を「売る！」（実際には、コンテスト出場へのサポートとか、応援者・スポンサー探しなどです）人材派遣や人身売買ではないですよ（笑）職場斡旋は有っても良いですね。

それ以外の、《スイーツエージェント》ならではのあの「売る！」もありますよね。

次回は「売る！」を少しだけ、まとめます。

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一般社団法人スイーツエージェント協会《オフィシャルサイト》

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巷には「お菓子教室」も乱立！ケーキ・パンを作るノウハウ（書籍、ＤＶＤ）も、簡単にスマフォで調べられる時代。専門学校には《製菓・製パン》の教科書もあります。「お菓子・スイーツ・パン作り」は、まさにレッドオーシャン！？

理事をしている、静岡県洋菓子協会でも、プロ向けの講習会、勉強会を企画したり開催してますが・・・人が集まらない（泣）

フランスから帰郷後、直ぐに師匠・河田シェフの講習会の企画＆助手をしました。93’年当時、100人の講習会場に120人以上の応募、役員は勿論、製菓材料関係業者まで立ち見状態の大盛況でした、今は5＾60人集めるのがやっとです。（写真は、富士山洋菓子倶楽部での沼津講習会風景）

作ることも、もちろん大事です！・・・・でも、簡単に情報を手に入れられる今日、その事業に全く収益は見込めません（会費からの持ち出しで何とか賄える）。それならば・・・！

お菓子スイーツを「売る！」ノウハウをもっと教科書化（標準化・スタンダード）出来ないかな～？って。販売に特化したヴァンドゥーズ協会さんも活発な活動をされています。

巷の店員マニュアル・販売手帖的な物は沢山ありますが、それらを「お菓子・スイーツ」業界用に、何よりこの業界特有の「売り物」があるじゃないですか～！？

（「売り物」色々については、別記にあります通り、お菓子・パンその物って事じゃないですヨ）

店舗運営（接客・計数管理・販売企画・労務管理）をもっと集約した教科書ないかな～？

広く「商業界」「流通業界」「小売業」とかは、販売検定があります。セミナーも講習会・勉強会も検定試験も範囲・業種が大きすぎて。検定の仕組みその物は悪いとは言いませんし、出来ればシステムは取り入れたいくらいです。（もっと小さい街のお菓子屋、パン屋用のではないんです）

地域の商工会議所で「専門家派遣」、街の信用金庫でも「専門家派遣」、地区の信用保証協会でさえも「専門家派遣」始めました。有資格者の方、専門家の先生方が登録しています。それだけ需要（予算）があるのでしょう。補助金助成金のコンサルの方も大勢います。

でも、支援を受ける側からすると（特に小さい町場のお店）「内情（数字）を近所の専門家（知り合い）に知られて恥ずかしい」・・・なんて、話も聞いたことあります。

「顧問契約」より以前の話ですよね。和・洋菓子・パン業界の専門分野コンサルは船井総研くらいでしょうか

金融機関や商工会議所で薦められても・・・もう少し、頑張ってみよう！とか、融資担当の方にだけ相談しよう。って、なっているのでは？

《事業承継》の問題も同じですよね。より詳しくてこの業界のことを知っていてくれる「先生」に巡り合えたら、どんなにかラッキーか！

一社）スイーツエージェント協会では、そこのマッチングをエージェント達が独自の考え方で紹介していく講座も設けます。

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「ケーキ作り」を自動車運転に例えてみます。

自動車教習所ではサーキットテクニックは教えられないでしょ？って、訳の分からない話？（笑）

教習所の先生は「安全運転のプロ」であって「早く上手に走れるレーサー」ではないですよね。

・・・・お菓子スイーツ業界に話を切り替えて「憧れのパティシエ＆パティシエール」に成るために、お菓子屋さんや専門学校に通う。

決して趣味の「お教室」から「パティスリー開業」が出来る訳は無いですよね。（潤沢な資金と雇われシェフ・パティシエが居ればオーナーになるって話は別です）

その一方、趣味の駅ナカのクッキングスクールが大盛況です。

素晴らしさは「教えられる人が教える」特別な幅広いテクニックが無くても良いのです？つい最近まで生徒だった方が教える！お菓子屋に勤めていなくても、お菓子を教えられる！素晴らしいことです。仕組みを作った創業者は天才です！！（マジで）先ほどの教習所の話と一緒です。その中のルールを教えるのに特別なスキルは要らないんです（他所にさえ行かなければ通用します）

専門学校の授業で上手に出来た気になっているのは「先生方」の教え方・教えるのが上手だから！

失敗しないで、その時に作れるものを教えているから。（段階的に難しくしていきます）そこを理解せずに「私はケーキ作りが上手！！」って、社会に現場に出ると・・・・・

就職先の会社で現場に入ったら、「凹まされる」・・「叱られる」の繰り返し・・・

当たり前です、先輩が求める社会が求めるのは、普通に出来る事ではなく

「出来ないことを、やって欲しいから」

レッドオーシャンでは、窒息死してしまいます。（何のことやら？）

一社）スイーツエージェント協会の理念の中に「お菓子を売る！」に特化したカリキュラム・・・とあります。

実際、作り方は教えません。ネットでも雑誌でも溢れかえっている「レッドオーシャン」ですから。

お教室や通信教育で学べると勘違いされているような「お菓子作り」では教えようもありませんし、

専門学校で必死に！頑張ってパティシエ目指している若者たちにも失礼ですしネ。

・・・ですが、「お菓子作り」それもパティシエたち！プロのお菓子作り！！は、別です。

世界大会出場シェフの講習会などのバックアップは今まで通りに今後も続けていきます。

上の写真は先日行われた全国講習会・静岡会場の講習会風景です。【主催：一社）日本洋菓子協会連合会】共催：）静岡県洋菓子協会の理事としてお手伝いさせていただきました。

お教室や技術講習会なども、規模・人数の大小はともかく「コンテンツ」として「売り物」商品に成り得るんです。（全くのブルーオーシャン！！）

まだまだ閉鎖的な職人集団ですので葛藤は有り続けるでしょうが、必ず勝ち取ってみせます。

お菓子を売る！（売り込む！スイーツマネージャー！）代理販売の様なイメージです。

パティシエ＆パティシエール達の個人的な事も《スイーツマネージャー》としてサポート！

講習会やお教室、イベントなどを仕切る！《スイーツディレクター》

販売イベントやマネージャーのバックアップもスイーツディレクターの仕事です。

スイーツショップの財務状況やネットショップなどで売上アップするのもスイーツエージェントたちの活躍の場！

その為に、専門家・有資格者の先生方に「スイーツショップ」に関連する様々な講座をして頂きその講座開催や運営・集客は《スイーツプロデューサー》の仕事です。

スイーツプロデューサーまでなりますと他協会、特に全国洋菓子協会、菓子組合、菓子工業会などとの協力を取り付けて「コンテンツ販売」をすることになります。ターゲットユーザーの為にはマスコミや広告代理店、出版社にも協力をしていただく必要も出てきます。

協賛業者様や取り扱い問屋さんとの付き合いもパティシエ達以上に情報交換していかなくてはいけない時代ですしね。

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前回の小中学校の女子の《憧れの職業》Ｎｏ．１！十数年連続って話の続きです。

夏休みで学年によっては「職業調べ」とか自由課題で「パティシエ調べ」しているかな？

好きな仕事なのに、続かない？

『好き』を仕事に出来ないの？社会に良い事をして幸せが掴めるなら！

世の中にある「町のお教室」、有名パティシエの「講習会」、業者主催の「講習会・勉強会」専門学校や講座などでも「座って」スイーツデコやアイシングクッキー作り（泣）

いけない事と言っている訳ではないんです。

作ることの「その先は？」

自動車教習所では、学科と実地の《最低ライン》最低限必要な基本テクニックや道路交通法を教わります。もちろんお金を払って教わり、その代わり【運転免許証】を頂きます。

初心者マークで走れるのは「公道」です。それも上手なカッコいいマナーも教わっていません（歩行者に横断を即すためのパッシングや、駐車時周りに知らせるハザードやお礼のハザードの事）当然、上級テクニックや違反すれすれのサイドターンなどを教えてくれる訳はないです。

もちろん、私有地の中のサーキットを走るマナーやルール…上級テクニックは教わりません。

「サーキットテクニック」や「早く上手に走る」のは教えられて覚える訳ではない気がします。受け身では会得さえ出来ませんよね。今のを「お菓子スイーツ業界」に例えると・・・？お教室は未公認のテクニック伝授塾？専門学校は教習所？でも「運転免許証は？」

次回、「ケーキ作り方」は教えない！・・・って、言っても？

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前回、少し厳しい言葉で終わりました。

職業講和で使うネタで「作る→造る→創る」の三段階の差って話と同じです。

そこで、一社）スイーツエージェント協会の認定講座では「売る！」事で考えよう！

売ることの難しさと、楽しさが有ってこその

「お菓子大好き」・・・「憧れのパティシエ（パティシエール）！」

小中学校生・女子のアンケートで十数年連続で、第一位！

子供の頃の「お菓子好き！」が、憧れの仕事のなり、様々な経験や社会を知っていくと何時の間にか消えて行ってしまう「女の子の憧れの職業・パティシエール」

大人になると「年収」とか「優遇待遇」などを加味していくうちに「やりがい」とか「夢」が消えていくのは、男の子のスポーツ選手とは全く正反対。

実際のアンケートや、現実の収入面でもやっぱり下の方です。第一位からのランキング外ってとても勿体ない気がしますよね。

それでは、収入面でも「パティシエ＆パティシエール」が上位に来るためには？

それはやっぱり、《売る》事だと思います。

《作る》のがもちろん先です、でも売れない物を自己満足で作っていられるのは「余裕」のある趣味・お教室のマダムたちだけです。

お菓子・スイーツを作るノウハウ以外の《売るノウハウ》も沢山あるはずです。

お菓子・スイーツには他の楽しみ「食べる」「買う」「比べる」・・・・・そして「売る」楽しみがあるんです。

たとえ話が下手すぎて、いつも周りを煙に巻きます。

「作家志望」の文系学生がガテン系アルバイトしながら「小説書いてます」って言ったって結果は見えてます。今度見せてよって言われているのに・・・「まだ途中ですから」（毎回、数年間も）

中にはミュージシャンのように「一発当たる！」方も居ないわけでは有りませんが・・・、《砂漠で砂金》ほどでしょう？

「作家志望」ならリサーチもかねて出版社や新聞社に入るのが碇石通りでしょう。有名な作家さんも最初から代表作を書けた訳ではないはずです。

話変わって、スイーツ業界・・・

パティシエ（パティシエール）になりたい！お菓子屋さんになりたい！・・・のに、街のお菓子教室に通う人は居ませんよね？街のお菓子教室は「お菓子作りが好きな人」の集まりですから・・・決して！プロを養成する施設ではないんです。（意外と勘違いしてる方が居たりして）

ホテル・レストランやケーキ・パン店のアルバイトから立派なシェフに成った方は大勢います。（その昔・専門学校がないのですから）自分で考え、失敗を繰り返し・・・、物凄い苦労をされてます。

昔は、金融機関にも「菓子屋」菓子製造業は、水商売などと同じ扱いでしたから（今でも金融機関には、そんな目で見られているかも：泣）

その昔の方々の苦労から「製菓学校」（旧・職業訓練・技術学校）各製菓専門学校が各地で出来てきました。・・・それが、いつの頃からか？「習い慣れ」「聞き依存」「待ち状態・作らされ受け身」・・・言葉は悪いですが、【サラリーマン・作業員】これでは、地元高校卒・就職組（大学・専門へは家庭の事情などから行けず）の「やる気！」のある《目がギラギラ！》に敵わなくても当り前。（ララの場合です）

マニュアル人間造成機関になりつつある専門学校と「専門学校卒」が現地の高校卒よりも生き残れない現実も地方の町場のお菓子屋ではよく聞く話（泣）

本当にお菓子が「作りたい！」の？・・・・それとも？？？お金が欲しいだけなら「お菓子工場へ」

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　有難うございます！Facebookメッセージで、ご質問頂きました。

ご本人にも、メッセージで少し長めに書いちゃいましたが、「楽して」とか「ほったらかしで」とかそう言う情報商材のような事ではないです。協会が承認する《 認定資格 》なんです。

「副業」と言っても誰かを騙して得たお金が活きる訳は有りません。

恥ずかしながら私も一時期、情報コレクターになって無料・有料の「ノウハウ」ばかりを追って殆ど稼げず失敗しました。

アフィリエイトにしても、情報商材にしてもそれ自体が悪いわけではなく「使い方」が悪いだけで、稼げる人と、そうでない人に分かれます。

また、趣味で「お菓子作り」「クッキングスクール」とかでお金を使って「作らされて」自己満足できる余裕のある方も「お菓子大好き」で構わないじゃないですか。

お教室の先生との信頼関係で継続的に「習い続ける」（周りからは依存体質に見えていても・・・）

余裕のあるセレブの方なら、お菓子大好き！《夢》・・・自分のお店・・・それを作ればそれで夢が叶うのですから。タレントのセレクトショップと一緒ですよね。

マイナンバー制度で、《副業》が紐付けられると言っても怖がることはないし、「正規雇用」の方でも、会社が「副業」を奨励する所さえある位なんです。（隠すとダメですが）

「稼いではいけない」？？と勘違いされている。

スイーツエージェント「６つの報酬」の一つに《金銭的な幸せ》と平気で掲げているのも、そうですし

《ポジション・地位》として「○○ちゃんママ」から～「○○先生」と呼ばれましょうよ！

・・・って、旦那さん（奥さん）パートナーを逆転したっていいんじゃない？って事なんです。

人を集める、教える（本部コンテンツを使って）・・・まるで学習塾の経営のようですが。

それが、一般社団法人スイーツエージェント協会の仕組みです。

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　今更なタイトルで済みません。・・・・でも、

先日の渋谷でのプティセミナー＆懇親会で、主催の社長さんや数人の方はＳＮＳ繋がりでしたが、過半数以上の方々がＳＮＳ以外。

必要性は感じつつも「うちの会社はまだまだで・・・」「個人的に登録はしてあるんですが《いいね！》するだけ」・・・・と。都会だから、人に会っちゃえばいい。人が集まるところへ顔を出せばビジネスで繋がれる。「情報に埋もれ、振り回されそうで怖い」が、本当のところでしょうか？

人が繋がれそうな所へ顔を出す・・・・今ならＳＮＳでしょう。（特に田舎では、普通にしていると車で通り過ぎてしまう、人も時間も出会いも）

お店でも同じですよね。

皆さん、「知りたい」良い情報・面白い話には飢えているんです（笑）

「知らせたい」うちの商品こんなに良いのに・・・・。なぜ売れない？

そういう場に出てくる人は真面目で、向上心も旺盛で、勉強熱心な「Ｄｏ！社員」

そんな「やる気！」伸ばして上げたいですよね。

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ここらで、もう一度整理します。

一社）スイーツエージェント協会では「お菓子を売るため」の認定講座を受講して３段階の認定資格を取得していきます。（当初はリアル講座ですが、セキュリティサイトでタブレット復習も転用して教材利用も準備しています）

静岡県東部から始めていき、全国へ広めて行きます。

雑誌などの広告ＱＲコードから無料メルマガに登録して頂いた「スイーツファン」

提携・協賛企業や和・洋スイーツショップ・パン店の店頭チラシからも登録できます。

まだまだ、知られるまでに時間が掛かるでしょう。・・・・でも、それも「ダイヤの原石探し」として、じっくり広げて行きます。

マスコミに持ち上げられて、梯子を外される様な事があってはいけないので、地道に着実にエージェント達が「お菓子で繋がり」しっかり稼げるように、廻り回って「スイーツ業界」がコンビニと一線を画すまで。

お菓子作りと、お菓子売りは両立するべきだし、お菓子作りの工夫（勉強・講習）ばかりではこれから「生き残れない」スイーツショップが出てきます。

是非、一般の方々（学生・主婦・パートさん・職人・会社員・シルバー人材）まで総動員して「国民総活躍時代」のスイーツ版・副業（本業）を目指してください。

次回、まだまだ「まとめ２」

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