2013年10月

萩店の、入り口で・・・「お菓子をくれないとっ！いたずらしちゃうぞ～！」

すったもんだの末・・・・２階に上がって・・・・・

いたずら作戦会議中！

近所での戦利品か？

テーブルの上は、お菓子で一杯！！

ちょっと、中休みナウ。

ここでの戦利品！クッキーとベビーシュークリームをＧＥＴ！！

ハロウィン仮装パーティーin　ララ萩店、２階

「　ピティビエ　」と言うと、アーモンドクリームの入ったパイで、ぺティーナイフの背で羽模様を付ける菓子が一般的です。

ただ「　ガレット・デ・ロア　」の、模様飾りとの区別が付きにくくて、フランスでも・・・・ピティビエ＝ミートパイみたいなお店もあるらしくあやふやになってます。

今回の「かぼちゃのピティビエ」は、風車の羽を一枚一枚で、蓋をしていくちょっと一手間をしてみました。

旬のかぼちゃをホクホクに、ふかして。

パイ生地の上に、絞り出します。

三日月に抜いた,パイ生地を一枚づつ貼り付け,蓋をします。

卵を塗って,コンベクションオーブン１８０℃で、約３０分

最後１０分で、シロップを塗ってグラッセします。

焼きたてのパイ包み

かぼちゃパイの、中身はこんな感じ

各店のお店では、こんな感じです。

チョコレートとお酒は、相性抜群！！

トリュフにしても、プティ・ガトーにも基本的にお酒は必需品。

昔のレシピよりは大分減ってはいますが・・・・、入れることによって「　味の切れ　」、味覚のシャープさが増します。

ところが、この 「 サン・ミッシェル 」 Saint-Michel

昔から、あるお菓子ですが・・・・普通に、お酒は未使用。

軽いチョコ生地にフランボワーズ（木苺）ジャムを塗ってあるので、味のシャープさ、切れもチョコレートに負けない！

もちろん、内では飾りもシンプル！

ケーキ以外でも、自分が食べる時（買う時も）は、飾りやパッケージの無い,中身に自信がありそうな物しか買い（食べ）ません。

ぐちゃぐちゃ飾っているものは、「中に自信がないんだろうな～」って、勝手に思ってしまう（へそ曲がり・天邪鬼なんで・・・スミマセン）

話は変わって・・・・・Ｆａｃｅｂｏｏｋ（フェイスブック）

時々,気が向いたときにケーキのレシピや裏話を「フェイスブック・ノート」という物に書き写しています。

簡単なメモや、備忘録の代わりにもなるし,季節ものなどは後々見ることも出来るので,便利に使ってます。

もちろん、公開・非公開・友達公開など使い方はその都度変えています。

今回の　「　サン・ミッシェル　」のレシピは、友達公開にしました。

それも、フランス語（世界標準お菓子語）です。

ＦＢアカウントのない方、まだＦＢお友達になられていない方は　「　友達申請　」しますので、メール下さい。

フェイスブック　「　菊川 儀明　」