【お取り寄せケーキアントルメ部門1位】
パティシエ(フランス菓子職人)の手作り特大15cm「モンブラン Mont-blanc」
菊川シェフが試作を繰り返して作った自慢の生クリーム(シャンティー)が、 たっぷりと入ったモンブランをあえて
シンプルに仕上げました。ゼラチンなどをまったく使わずにこの形を保っているため、よーく冷やしてお召し上がり下さい。
トレハロースを使って甘さを少し抑えました。
【アイスケーキ(パルフェ)としても大好評】
☆都内にお住まいの一人暮らしのM・K様はクール便が到着後すぐに包丁でお好みの大きさにカットして
一つずつ解凍してからお召し上がりになるそうです。(んー賢い)
洋菓子専門店の正統派モンブランケーキには、フランスの工場まで見せてもらったサバトン社のクレーム・ド・マロンと
低脂肪純生クリームを丁寧に混ぜ合わせたクリームを約45+125本、絞り出して仕上げてます。
底とまわりにはアーモンド入りメレンゲを敷きつめて、食感に変化をつけています。
中の7層のうち一層にはジェノワーズ(スポンジ生地)にアルコール分を飛ばしたブランデーで風味付けした
マロングラッセ・シロップを染み込ませて、フランス・サバトン社のマロンペーストのバタークリームを絞って、
オリジナルレシピのクレーム・シャンティー(生クリーム)で包み込み、もう一層にはマロングラッセをシャンティーに散りばめて
全体をまたシャンティー(生クリーム)で覆って、急速冷凍庫で香りや美味しさをギュッと閉じ込めてから仕上げにかかります。
【原材料】
生クリーム、マロンクリーム、砂糖、マロンペースト、マロングラッセ、卵、バター、アーモンド、牛乳、
小麦粉、油脂、ラム酒(アルコール分1%未満)
【大きさ・重量】
直径:15cm 高さ10㎝ 重量650g
【その他・注意点】
クール便(冷凍)でのお届けになります。
冷蔵庫で3~5時間解凍してからお召し上がりください。
解凍後は早めにお召し上がりください。(2日目まで)
人気、売り上げともに当店のNo.1の「モンブラン Mont-blanc」は、お誕生日はもちろん、贈り物にも喜ばれております。
