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フランス南部、地中海に面したコートダジュールのサントロペという小さな街、

夏になると国内外からバカンスを過ごす人達が大勢訪れる。

昼下がりに、楽しげに散歩しながら手にしているのは「トロペジェンヌ」

名前が付いたきっかけとして有名な話は・・・、

１９５６年、映画「素直な悪女」の撮影隊が静かな漁村だったこの町を訪れ,主演女優ブリジット・バルドーが、このお菓子にすっかり嵌って大ファンになり「タルト・ドゥ・サントロペ」と名づける事を提案。

その言葉をヒントに「ラ・タルト・トロペジェンヌ」の名が生まれたと言う。

今では,トロペジュンヌは,南仏に限らず,フランス全土,アメリカ,日本のフランス菓子店の定番商品として、ショーケースにならんでいます。

当店では写真のように、丸い形で焼いたブリオッシュにオレンジの風味を付け、バタークリームとカスタードを合わせたクリームをサンドして提供しています。

名前は、町の名前から「サントロペ」２８０円

「うなっキー」６種類　プレーン、シナモン、イチゴ、黒米、抹茶、ショコラ

パートシュクレ（クッキー生地）に、抹茶やカカオなどを練りこみ、うなぎに見立てて焼いてますが・・・、

どうしても焼き色で,区別が付きにくい,シナモン,イチゴ,黒米では、上にも,うなぎの骨＋グラニューと一緒に振り掛ける事にしました。

三島市内のうなぎ屋さんから出た、「うなぎの骨」を、日本大学三島キャンパス、食物栄養専攻科・室伏ゼミの学生たちが、

骨髄を取り除き、「臭み」を取って、ドライフリージング粉砕してくれたうなぎの骨をパティシエがグラニュー糖と混ぜ合わせて、生地に練りこんだり、上にかけたりして使わせて頂いてます。

「栄養価抜群！」、　「産官学連携」、　「もったいない！」などのキーワードと様々な人の手を経て出来上がる商品です。

日本大学三島キャンパス,食物栄養学専攻科の生徒たちが作った,デザインで,シールやタグを起こしています。

これだけの酷暑が続くと・・・・ケーキは、売れませんね～（泣）

毎日、焼き菓子には追われているんですが、生ものはゼリー類や贈答用の常温（冷やして食べる）ゼリーばかり・・・・、

そんな中でも、お客様も「コーヒーゼリーと、マンゴー杏仁と、桃たっぷりゼリーで、シュークリーム５個」

個数や彩りは違いますが・・・・こんな感じ。

他のプティガトーも、少しでも涼しげに仕上げをシンプルにしたりしているんですが・・・

まぁ、ゼリーでもお客様に喜んで頂けるのであれば有り難いですが・・・・腕の見せ所が・・・ない（泣）

毎日、暑い日が続きます。食欲も落ちて、パワーダウンしてませんか？

夏は美味しい物、旬のフルーツは、スイカ、ぶどう、桃、ブルーベリーなどのベリー類も夏が旬！

そして、当店の夏の定番！「無花果のタルト」

必殺！裏メニューとして、常連さんのご注文。

特大タルト１５ｃｍ、無花果バージョン！

各店にて、ご注文ください。

いや～びっくりしました。

半年以上も記事アップしてませんでした。

もう、だいぶ落ち着いちゃった感のある・・・・・・富士山世界遺産登録！！

うちでも便乗しちゃってます。　　　　「Ｆｕｊｉｓａｎ」

各店で，販売開始しています。

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Bonne annee meilleurs voeux 2013 !

２０１３年、平成２５年、巳年（シェフ・菊川儀明：年男！）

明けましておめでとうございます！
 

Happy!　Merry Christmas!!

Joyeux Noël !

　　　

↓


 

１２月6日～９日（水）渋谷ヒカリエB2Fスイーツフロアにて催事出店中！！

　開店前の様子

　自慢の焼き菓子も持って行きました。

　スイーツ番長オススメ手土産

　三島のソウルフード！「昭和からのベビーシュークリーム」

　5件のスイーツが催事出店既存店舗は高級志向の有名店ばかり、さてどうなることやら？

乞うご期待！！

　こちらは大好評！「紅ほっぺ苺ロールケーキ！」

目論見通りには行かず、予想通り？に、「紅ほっぺロール2/3」は、試食も出さず、事前宣伝なしに売上ダントツ！！