お菓子スイーツを作らない。『売る！』と言うこと。

お菓子を作るのが得意な人って沢山います。

お菓子のつくり方を教える人も、習う人も沢山います。

お店のサービス・接客を充実させればお店にお客が来てくれる（リピートしてくれる）と思っても・・・

店内ＰＯＰも習って、実践して頑張っても中々売上に繋がらなくても、続けることが大事ですね。

もともと、作るのが好きで、この業界に入ってきてくれた「パティシエール」

小中学校の憧れの職業No.1！！・・・しかも、十数年連続です。

現場に入って先輩に怒られ、激励されながらも・・・・１～２年で「ちょっと違う？」って、辞めてしまう。

作るのと売るのは、車で言えば「両輪」（４本ですが）

パティシエ・パティシエール達は「エンジン」

シェフは「ハンドル」又は「電気系統の制御装置」（マニアックですが）

だから女将さん、マダムや店長は「運転手」（昔の船に例えれば船頭）

一番最前線で、一番お客様に近くて、シェフに物言えて(笑)、お金握って（店にもよる）・・・・

だから、「店長ノウハウ」「女将・マダム業」・・・

集客、コミュニティ、地域活性、人材育成、計数管理、クレンリネス・・・・

いつもやっている、ラッピング、店内装飾（フラワーアレンジ）、POPなども

『 売る！』って、ことの大切さに繋がるんです。