売るって?「売れる!」・・・って?
前回、「お菓子大好き」・・・「憧れのパティシエール!」
好きな仕事なのに、1~2年で辞めてしまう、どうして続かない?人間関係?労働時間?冷え性?(笑)
そんなの、どこに行っても同じでしょ?違う業界だって、それぞれの業界特有の問題ってあるでしょうし、
そもそも自分から入って、『好き』を仕事に出来ないの?
世の中にある「町のお教室」、有名パティシエの「講習会」、業者主催の「講習会・勉強会」
専門学校や講座などでも「座って」スイーツデコやアイシングクッキー作り(泣)
いけない事と言っている訳ではないんです。
自動車教習所では、「サーキットテクニック」や「早く上手に走る」のは教えませんよね。
一方、駅ナカのクッキングスクールが大盛況です。
素晴らしさは「教えられる人が教える」特別なテクニックがなくても良いでは有りませんか?
つい最近まで生徒だった方が教える!お菓子屋に勤めていなくても、お菓子を教えられる。
素晴らしいことです。仕組みを作った創業者は天才です!!
作ることは難しいです。専門学校で上手に出来た気になっているのは「先生方」が教えるのが上手だから!失敗しない作れるものを教えているから。
現場に行ったら、「凹まされる」「叱られる」の繰り返し・・・
当たり前です、「出来ないことをやって欲しいから」
お菓子・スイーツには他の楽しみ「食べる」「買う」「比べる」・・・・・そして「売る」楽しみがあるんです。
スイーツ業界・甘い物屋でしょ?
大手の製菓会社との境目はお客様でも分かりやすい。スーパー・コンビニでも扱えるように、機械化してコストを考え抜き、賞味期限も伸ばせる工夫をしてます。
和洋菓子屋、パン屋さんあたりでも、ジャムやマーガリン、ジュースなども殆どコンビニと変わらなくなってきました。では、お客さまに違いを訴えるPOPやポスターをどこまでやっていけるか?
それらを外注してまでやれるのか?・・・・その辺にも需要がありそうです。
TDLやOUSでのイベントからの影響で、ハロウィンパーティー、ハッピーイースター(復活祭)などでも分かるように、一般の方のブームと各お菓子屋さんとのズレが少しあります。
田舎では特に、「フランス菓子」「パティスリー」と看板上げているのに、「柏餅ないの?」「饅頭・団子やらないの?」など嫌味ではなく、普通に日常茶飯事ですよね。(笑)
ケーキ屋さん、スイ~ツショップ「甘い物屋でしょ?」
じゃあ、拘ってもしょうがないの?・・・・では、ありませんよね。
無添加にこだわる。最高の食材、輸入食材、国産にこだわるもの。シェフたちの腕の見せ所!
それでは、販売側、マダム達は・・・・・?
そのスイーツ・パン業界を様々な角度、様々なテクニック、多様な講座&講師陣でスイーツキュレーター(応援団)を育てる『スイーツエージェント協会』が立ち上がりました。
次回から、正式登記した一般社団法人の話です。
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